Biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad je aktuálním tématem pro všechny provozy. Legislativní změny posledních let výrazně upravily pravidla pro kuchyňský odpad, lidově i „pomyje“, a to pro všechny zúčastněné subjekty. Biologický odpad („pomyje“) pro provozy s kuchyní představuje nový soubor legislativních, administrativních a organizačních povinností.
My Vás od těchto povinností ulehčíme
Nařízení Evropského parlamentu a Rady 1069/2009 platí zákaz zkrmování hospodářských zvířat biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadem. Hospodářské zvíře je jakékoli zvíře, které je drženo, vykrmováno nebo chováno člověkem a využíváno k produkci potravin, vlny, kožešin, peří, kožek nebo jakéhokoli jiného produktu získaného ze zvířat nebo pro jiné hospodářské účely.
Fyzické nebo právnické osobě, která provozuje zařízení společného stravování je dána odpovědnost za nakládání s biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadem. Vycházejíce z toho, že kuchyňský odpad (pomyje) může obsahovat zůstatky živočišných produktů, je zařazen mezi vedlejší živočišné produkty (VŽP).
Co je vlastně kuchyňský a restaurační odpad?
Kuchyňský odpad je vymezen jako veškerý potravinový odpad včetně použitého potravinářského oleje, který vzniká v restauracích, stravovacích zařízeních a kuchyních, včetně kuchyní ve společných stravovacích zařízeních a kuchyní v domácnostech. Mezi biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad patří: nezpracované zbytky surovin, nespotřebované zbytky pokrmů a potravin rostlinného i živočišného původu, které vznikly při provozování zařízení společného stravování, včetně školních kuchyní, stravovacích zařízení domovů sociálních služeb, stravovacích provozů zdravotnických zařízení, ale i kuchyní domácností. Patří sem také slupky z čištění zeleniny a ovoce, kávové a čajové zbytky, vaječné skořápky, starý chléb, zbytky jídel, potraviny po uplynutí doby použitelnosti nebo data minimální trvanlivosti či jinak znehodnocené potraviny.
Povinnosti pro Váš provoz
Povinnosti pro Vás jako původce kuchyňského a restauračního odpadu vyplývající ze současné legislativy:
- Vaše provozovna – jako původce komunálního odpadu – je povinna zavést a zajišťovat tříděný sběr, jehož součástí je také biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad, a odpovídá za nakládání s tímto bioodpadem. Podle vyhlášky MŽP SR č. 284/2001 Sb., kterou se stanoví Katalog odpadů, je biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad zařazen pod číslem 20 01 08 a jedlé tuky a oleje pod číslem 20 01 25.
- „Provozovatel kuchyně hradí náklady spojené se sběrem bioodpadu, skladováním, přepravou a likvidací, včetně nákladů na sběrné kontejnery a jiné obaly.“
Při spolupráci s námi se zbavíte části nákladů, které přebíráme my. Náklady na sběrné nádoby nechte na nás – dostanete je od nás zcela zdarma a bez jakýchkoli poplatků za pronájem.
- Vaše provozovna jako provozovatel zařízení společného stravování je považována za původce odpadu, který odpovídá za jeho konečné odstranění. Na základě smlouvy přebíráme odpovědnost za další nakládání s odpadem my. Vy jste tak zbaveni všech starostí.
Další legislativně stanovené povinnosti pro provozovatele kuchyně při nakládání s biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadem podle nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 1069/2009 a nařízení Komise č. 142/2011, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 1069/2009:
- Provozovatelé zařízení společného stravování shromažďují a identifikují kuchyňský odpad bez zbytečného odkladu za podmínek, které předcházejí rizikům pro veřejné zdraví a zdraví zvířat. Frekvence sběru a následného zpracování není legislativně stanovena. V rámci metodické pomůcky pro zpracování obecně závazných vyhlášek obcí je stanovena minimální frekvence sběru jednou týdně v závislosti na okolní teplotě; metodická pomůcka je zveřejněna na stránkách MŽP SR a RR SR.
- Provozovatelé zajišťující nakládání, sběr, přepravu nebo zpracování odpadu zajistí, aby při přepravě bioodpadu (kuchyňského odpadu) byl přiložen obchodní doklad („Obchodní doklad/Sběrný list pro vedlejší živočišné produkty – materiál kategorie 3: NENÍ URČENO K LIDSKÉ SPOTŘEBĚ“). Veškeré tyto povinnosti za Vás vyřešíme.
- Provozovatelé produkující kuchyňský a restaurační odpad, kteří jej předávají k odstranění, uchovávají záznamy o zásilkách a příslušné obchodní doklady – zajištění principu sledovatelnosti – po dobu 2 let (podle přílohy VIII, kapitoly III, bodu 5 nařízení Komise č. 142/2001). Kopie lze uchovávat také v elektronické podobě.
- Provozovatelé zařízení společného stravování zajistí oddělené ukládání kuchyňského odpadu do kontejnerů (uzavíratelných nádob) určených ke skladování odpadu s označením „není určeno k lidské spotřebě“. Tyto nádoby Vám zajistíme zdarma.
Spojme naše a Vaše síly
Jednoduše nám napište a my vyřešíme Vaše problémy.
Kontaktujte nás
Nabídka na míru,
která zohledňuje
potřeby Vašeho byznysu.
1
Step 1